Nejenom jablka jako křížaly se dají v sušičce usušit. Proto vám nabízíme pár skvělých netradičních tipů!
"Jerky"! Sušení masa v sušičce je skvělý způsob, jak si připravit chutné a trvanlivé maso!
Výběr masa
Použijte libové maso! Například hovězí, kuřecí nebo krůtí prsa či vepřovou panenku. Odstraňte veškerý případný tuk, který může rychle sušené maso zkazit.
Příprava masa
Maso omyjte a osušte. Nakrájejte maso na tenké plátky nebo proužky (asi 3-5 mm tlusté). Můžete krájet jak ručně, samozřejmě ostrým nožem, nebo za použítí kráječe. Pak bude plátek jako druhý, příprava na sušení bude efektivnější a samotné sušení rovnoměrnější. Pokud chcete, maso můžete marinovat (níže vám nabídneme pár receptů) alespoň na pár hodin, ideálně přes noc pro lepší chuť.
Sušení masa v sušičce
Rozložte maso rovnoměrně na podložky sušičky, aby se kusy nepřekrývaly. Nastavte sušičku na teplotu kolem 60-70 °C. Vyšší teploty mohou maso přepéct nebo vysušit moc rychle, nižší teploty prodlouží dobu sušení a mohou být méně bezpečné. Sušte maso 4-8 hodin v závislosti na tloušťce plátků a typu masa. Pravidelně maso kontrolujte. Maso je hotové, pokud je suché a pevné, ale nemusí být tvrdé jako dřevo. Mělo by se snadno ohýbat bez lámání.
Uložení sušeného masa
Po vychladnutí maso skladujte v suchu a temnu, nejlépe v uzavíratelné nádobě nebo sáčku. Sušené maso vydrží v lednici i několik týdnů, ideálně v lednici. Zamrazením nebo zavakuováním prodloužíte jaho trvanlivost.
🥩 Recept na hovězí jerky v sušičce na cca 500 g masa
500 g libového hovězího (zadní, roštěná, kýta)
Marináda:
50 ml sójové omáčky
1 lžíce worcesterové omáčky
1 lžička soli
1 lžička sladké nebo uzené papriky
½ lžičky černého pepře
½ lžičky česneku
½ lžičky cibule
1 lžička medu nebo cukru
nebo můžete využít i další z našich tipů ⇓
Rajčatovo-paprikové chilli koření
usušené zbytky rajčat, papriky, chilli podle chuti
1 lžička sušeného česneku
špetka soli
Postup na naše "jerky":
Maso dej na ca 1 hodinu do mrazáku, aby lehce ztuhlo. Pak ho nakrájej na 2–4 mm tenké plátky. Krájej přes vlákno pro křehčí maso, po vlákně pro žvýkavější jerky. Smíchej všechny ingredience na marinádu a maso v ní pořádně obal. Přikryj a nech v lednici 8–24 hodin. Plátky vyndej, nech okapat a lehce osušíš papírovou utěrkou. Rozlož je do sušičky tak, aby se nepřekrývaly. Suš přibližně při 60–70 °C, obvykle 4–8 hodin podle tloušťky masa a typu sušičky. Hotové maso má být suché a pevné, ale při ohnutí může lehce popraskat. Nemělo by být úplně křehké jako chips.
Tip: Pro přípravu sušeného masa doporučujeme sušičku s horizontálním pruděním vzduchu. Nemusíte prohazovat plata a maso se usuší všude stejně rychle.
Neplýtváme – sušené zeleninové zbytky dostanou druhou příležitost!
Děláte si zeleninové smoothies či zeleninové šťávy v odšťavňovači? Nevyhazujte ten "odpad"! Raději ho usuště! Po rozmixování usušených zbytků získáte super zeleninový prášek co se hodí se do polévek, omáček či jako základ na kořenící směsi - třeba na jerky, jak jste si již mohli vyzkoušet v předchozím receptu.
Zeleninové zbytky z odšťavnění usuště v sušičce opravdu do úplného vysušení, měly by být křehké a bez měkkých částí. Při teplotě cca 50–60 °C to bude trvat zhruba 6–12 hodin podle vlhkosti. Během sušení občas promíchejte. Nechte je vychladnout a vše rozmixujte. Můžete v mlýnku na koření nebo v našem výkonném mixéru. Přesypte do suché uzavíratelné skleničky.
Tip: Usušená červená řepa se skvěle hodí na obarvení sladkého i slaného těsta, do kaše či jogurtu :)
Odšťavňujete spíše ovoce? Nevadí! I zde doporučujeme ovocné zbytky usušit. Můžete postupovat stejně jako u zeleniny a usušené zbytky rozmixovat na prášek, nebo nechte celistvé a máte základ pro ovocný čaj!
Recept na zimní čaj
Svůj usušený základ ze zbytků ovoce smíchej se sušenými šípky či ibiškem, sušenými jablky a hřejivým kořením ( skořice, badyán či kardamom). Skladuj v suché, uzavřené nádobě. Když máš chut´ na čaj, dej 1–2 lžíce své směsi a zalij horkou vodou, nech 5–10 minut louhovat.
Tip: Oku bude lahodit, když přidáte modré sušené květy chrpy.
A co dál? Ovocné kůže!
Ovocná kůže nabízí spousty využítí ve vaší kuchyni nejen ke snídani, zdobení pokrmů nebo pochoutek do ruky. Řekneme vám jak na to.
Vyberte si vhodné ovoce, omyjte ho, zbavte ho nejedlých částí a rozmixujte na pyré. Doporučujeme jablka či jejich kombinaci s jiným ovocem (švestky, meruňky). Pyré rozetři na silikonový plát, který u některých sušiček bývá nebo použij silikonizovaný pečící papír a usuš, tak jednoduché!
- Ovocnou kůži lze nabídnout jako zdravou svačinu do snídaňové kaše – nastříhej na malé kousky a přidej do ovesné nebo rýžové kaše.
- Při pečení muffinů a bábovek – nakrájej na malé kostičky a přidej do těsta podobně jako kandované ovoce.
- Domácí bonbony – nakrájej na proužky, případně stoč do ruliček.
- Do zeleninového salátu! Super chuťové i vizuální osvěžení.
Tip: Máte pyré příliš řídké? Přidejte do něj sušený nebo čerstvý ovocný „odpad“ z odšťavňování. Skvěle ho zahustí a zároveň využijete i to, co by jinak skončilo v koši.
Nemáte sušičku potravin? Nevadí! Vše si zvládnete připravit i v troubě. Se sušičkou to ale bude ještě jednodušší, rychlejší a pohodlnější – je to zkrátka skvělý parťák do kuchyně.