Novinky

Nejenom jablka jako křížaly se dají v sušičce usušit. Proto vám nabízíme pár skvělých netradičních tipů!

"Jerky"! Sušení masa v sušičce je skvělý způsob, jak si připravit chutné a trvanlivé maso!

Výběr masa

Použijte libové maso! Například hovězí, kuřecí nebo krůtí prsa či vepřovou panenku. Odstraňte veškerý případný tuk, který může rychle sušené maso zkazit.

Příprava masa

Maso omyjte a osušte. Nakrájejte maso na tenké plátky nebo proužky (asi 3-5 mm tlusté). Můžete krájet jak ručně, samozřejmě ostrým nožem, nebo za použítí kráječe. Pak bude plátek jako druhý, příprava na sušení bude efektivnější a samotné sušení rovnoměrnější. Pokud chcete, maso můžete marinovat (níže vám nabídneme pár receptů) alespoň na pár hodin, ideálně přes noc pro lepší chuť.

Sušení masa v sušičce

Rozložte maso rovnoměrně na podložky sušičky, aby se kusy nepřekrývaly. Nastavte sušičku na teplotu kolem 60-70 °C. Vyšší teploty mohou maso přepéct nebo vysušit moc rychle, nižší teploty prodlouží dobu sušení a mohou být méně bezpečné. Sušte maso 4-8 hodin v závislosti na tloušťce plátků a typu masa. Pravidelně maso kontrolujte. Maso je hotové, pokud je suché a pevné, ale nemusí být tvrdé jako dřevo. Mělo by se snadno ohýbat bez lámání.

Uložení sušeného masa

Po vychladnutí maso skladujte v suchu a temnu, nejlépe v uzavíratelné nádobě nebo sáčku. Sušené maso vydrží v lednici i několik týdnů, ideálně v lednici. Zamrazením nebo zavakuováním prodloužíte jaho trvanlivost.

🥩 Recept na hovězí jerky v sušičce na cca 500 g masa

500 g libového hovězího (zadní, roštěná, kýta)

Marináda:

50 ml sójové omáčky

1 lžíce worcesterové omáčky

1 lžička soli

1 lžička sladké nebo uzené papriky

½ lžičky černého pepře

½ lžičky česneku

½ lžičky cibule

1 lžička medu nebo cukru

     nebo můžete využít i další z našich tipů ⇓

 Rajčatovo-paprikové chilli koření

usušené zbytky rajčat, papriky, chilli podle chuti

1 lžička sušeného česneku

špetka soli

Postup na naše "jerky":

Maso dej na ca 1 hodinu do mrazáku, aby lehce ztuhlo. Pak ho nakrájej na 2–4 mm tenké plátky. Krájej přes vlákno pro křehčí maso, po vlákně pro žvýkavější jerky. Smíchej všechny ingredience na marinádu a maso v ní pořádně obal. Přikryj a nech v lednici 8–24 hodin. Plátky vyndej, nech okapat a lehce osušíš papírovou utěrkou. Rozlož je do sušičky tak, aby se nepřekrývaly. Suš přibližně při 60–70 °C, obvykle 4–8 hodin podle tloušťky masa a typu sušičky. Hotové maso má být suché a pevné, ale při ohnutí může lehce popraskat. Nemělo by být úplně křehké jako chips.

Tip: Pro přípravu sušeného masa doporučujeme sušičku s horizontálním pruděním vzduchu. Nemusíte prohazovat plata a maso se usuší všude stejně rychle.

Neplýtváme – sušené zeleninové zbytky dostanou druhou příležitost!

Děláte si zeleninové smoothies či zeleninové šťávy v odšťavňovači? Nevyhazujte ten "odpad"! Raději ho usuště! Po rozmixování usušených zbytků získáte super zeleninový prášek co se hodí se do polévek, omáček či jako základ na kořenící směsi - třeba na jerky, jak jste si již mohli vyzkoušet v předchozím receptu.

Zeleninové zbytky z odšťavnění usuště v sušičce opravdu do úplného vysušení, měly by být křehké a bez měkkých částí. Při teplotě cca 50–60 °C to bude trvat zhruba 6–12 hodin podle vlhkosti. Během sušení občas promíchejte. Nechte je vychladnout a vše rozmixujte. Můžete v mlýnku na koření nebo v našem výkonném mixéru.  Přesypte do suché uzavíratelné skleničky.

Tip: Usušená červená řepa se skvěle hodí na obarvení sladkého i slaného těsta, do kaše či jogurtu :)

Odšťavňujete spíše ovoce? Nevadí! I zde doporučujeme ovocné zbytky usušit. Můžete postupovat stejně jako u zeleniny a usušené zbytky rozmixovat na prášek, nebo nechte celistvé a máte základ pro ovocný čaj! 

Recept na zimní čaj

Svůj usušený základ ze zbytků ovoce smíchej se sušenými šípky či ibiškem, sušenými jablky a hřejivým kořením ( skořice, badyán či kardamom).  Skladuj v suché, uzavřené nádobě. Když máš chut´ na čaj, dej 1–2 lžíce své směsi a zalij horkou vodou, nech 5–10 minut louhovat. 

Tip: Oku bude lahodit, když přidáte modré sušené květy chrpy.

 A co dál? Ovocné kůže!

Ovocná kůže nabízí spousty využítí ve vaší kuchyni nejen ke snídani, zdobení pokrmů nebo pochoutek do ruky. Řekneme vám jak na to.

Vyberte si vhodné ovoce, omyjte ho, zbavte ho nejedlých částí a rozmixujte na pyré. Doporučujeme jablka či jejich kombinaci s jiným ovocem (švestky, meruňky). Pyré rozetři na silikonový plát, který u některých sušiček bývá nebo použij silikonizovaný pečící papír a usuš, tak jednoduché!

• Ovocnou kůži lze nabídnout jako zdravou svačinu do snídaňové kaše – nastříhej na malé kousky a přidej do ovesné nebo rýžové kaše.
• Při pečení muffinů a bábovek – nakrájej na malé kostičky a přidej do těsta podobně jako kandované ovoce. 
• Domácí bonbony – nakrájej na proužky, případně stoč do ruliček. 
• Do zeleninového salátu! Super chuťové i vizuální osvěžení.

 Tip: Máte pyré příliš řídké? Přidejte do něj sušený nebo čerstvý ovocný „odpad“ z odšťavňování. Skvěle ho zahustí a zároveň využijete i to, co by jinak skončilo v koši.

Nemáte sušičku potravin? Nevadí! Vše si zvládnete připravit i v troubě. Se sušičkou to ale bude ještě jednodušší, rychlejší a pohodlnější – je to zkrátka skvělý parťák do kuchyně.

Jak vybrat správný odšťavňovač pro vaši domácnost?

Výběr správného odšťavňovače závisí především na tom, co od něj očekáváte a jak často ho budete používat. Jednotlivé typy odšťavňovačů se liší způsobem zpracování surovin, rychlostí, výtěžností i výslednou konzistencí šťávy.

Než se pro konkrétní model rozhodnete, zamyslete se nad tím, jaké ovoce a zeleninu budete nejčastěji odšťavňovat, kolik šťávy budete připravovat a zda ji chcete vypít ihned, nebo uchovat na později. Dáváte přednost lehké a vodnatější šťávě, nebo si naopak vychutnáte hutnější šťávu?

Důležitou roli hraje také pohodlí při používání – například velikost plnicího otvoru, rychlost odšťavňování, hlučnost nebo snadnost čištění. 

Základní rozdělění má dvě jen kategorie

Podívejte se, v čem se liší a jak jejich konstrukce ovlivňuje výslednou šťávu. Pro lepší představu si jednotlivé vlastnosti ukážeme na konkrétních modelech GASTROBACK, které najdete v naší nabídce.

Šnekové odšťavňovače

Šnekové odšťavňovače pracují pomaleji, jejich hlavní výhodou je ale šetrné zpracování surovin a vysoká výtěžnost. Jsou také velmi univerzální a zvládnou širokou škálu ovoce a zeleniny. Dobře si poradí například s dužinatým ovocem, kořenovou i listovou zeleninou, bylinkami nebo bobulovým ovocem. Ani vláknité suroviny, jako zázvor či mango nejsou problémem. Suroviny nejprve rozdrtí a následně vylisují přes síto. Výsledkem je zpravidla hustší šťáva s minimem pěny a výraznou chutí. Díky pomalému zpracování se do ní dostává méně vzduchu, a proto pomaleji oxiduje. Velkou předností šnekových modelů je jejich univerzálnost a tišší provoz.

Odstředivé odšťavňovače

Odstředivé odšťavňovače ocení především ti, kteří chtějí připravit čerstvou šťávu rychle a bez zbytečného čekání. Suroviny zpracovávají pomocí rychle rotujícího struhadla, které je následně přes síto odděluje od pevné části. Díky vysokým otáčkám je příprava šťávy velmi rychlá. Výsledná šťáva bývá řidší a může obsahovat více pěny. Kvůli většímu kontaktu se vzduchem také rychleji oxiduje, proto je nejlepší ji vypít co nejdříve po přípravě. Odstředivé odšťavňovače si velmi dobře poradí například s jablky, hruškami, mrkví a dalšími tvrdšími druhy ovoce a zeleniny. Naopak odšťavňování bobulového a velmi vláknitého ovoce, jako je například mango, se vzhledem k principu tohoto typu odšťavňovače příliš nedoporučuje.

Základní technické parametry pro výběr odšťavňovače

Výkon a počet otáček

Výkon motoru může být při výběru odšťavňovače trochu zavádějící. Odstředivé odšťavňovače mají zpravidla výrazně vyšší příkon než šnekové, neznamená to ale, že jsou automaticky lepší. Každý typ pracuje na jiném principu a nabízí jiné přednosti.

U šnekových odšťavňovačů je pro běžné domácí použití dostačující výkon kolem 150–200 W. Pracují při nízkých otáčkách, obvykle v řádu desítek otáček za minutu. Odšťavňování je proto pomalejší, ale šetrnější. Příkladem je náš GASTROBACK Vita Fresh 40146, který pracuje s výkonem 200 W a pouhými 50 otáčkami za minutu. Díky pomalému lisování je vhodný nejen pro tvrdší ovoce a zeleninu, ale také pro listovou zeleninu, bylinky, trávy nebo bobuloviny – typickým příkladem je rybíz. Výhodou šnekových odšťavňovačů bývá také vysoká výtěžnost a tišší provoz (i pod 68dB) . Tento přístroj nabízí také funkci zpětného chodu, která pomáhá při zpracování vláknitých surovin či při případném ucpání.

U odstředivých odšťavňovačů je příkon motoru výrazně vyšší. Výkonnější modely zvládnou zpracovat ovoce a zeleninu během několika sekund, což oceníte především tehdy, pokud chcete připravit větší množství šťávy rychle. Typickým příkladem je GASTROBACK 40151 s výkonným motorem o výkonu 1 300 W. Nabízí 5 elektronicky řízených rychlostních stupňů a díky vysokému výkonu si poradí i s tvrdší zeleninou. Vyšší otáčky znamenají především rychlejší přípravu šťávy. Pokud je pro vás prioritou rychlost, může být odstředivý model ideální volbou.

Velikost plnicího otvoru

Velikost plnicího otvoru výrazně ovlivňuje pohodlí při používání. Čím větší otvor, tím méně času strávíte krájením ovoce a zeleniny před samotným odšťavňováním.

U šnekových odšťavňovačů bývá plnicí otvor zpravidla užší. Moderní modely ale mohou nabídnout překvapivě velký otvor. Například GASTROBACK Vita Fresh 40146 má plnicí otvor o průměru 78 mm, takže do něj můžete vkládat větší kusy ovoce a zeleniny.

U odstředivých odšťavňovačů je široký plnicí otvor jednou z hlavních výhod. Umožňuje zpracovat větší kusy surovin bez zdlouhavého krájení. GASTROBACK 40151 disponuje XXL plnicím otvorem o průměru 84 mm. Celá menší jablka nebo jiné vhodně velké kusy ovoce tak můžete vložit přímo do odšťavňovače.

Pokud tedy chcete především rychlost a maximální pohodlí, věnujte velikosti plnicího otvoru při výběru zvýšenou pozornost.

Objem nádoby na šťávu a sběrné nádoby

Velikost nádoby na šťávu a nádoby na odpad vybírejte podle toho, kolik šťávy obvykle připravujete najednou. Pro jednu nebo dvě sklenice nepotřebujete velké nádoby. Pokud ale připravujete šťávu pro celou rodinu, větší objem vám ušetří časté vyprazdňování nádoby na odpad.

GASTROBACK 40151 nabízí nádobu na šťávu s objemem až 1,2 litru a 2 litrovou nádobu na vylisovaný odpad. Je tak vhodný i pro přípravu většího množství šťávy najednou. 

U kompaktnějších šnekových modelů bývají nádoby menší. GASTROBACK Vita Fresh 40146 má nádobu na šťávu o objemu 0,8 litru, což je praktické pro běžnou domácí přípravu.

Který odšťavňovač je pro vás ten pravý?

Proměňte úrodu v domácí dobroty na celý rok!

Nebaví vás sušení ovoce v troubě nebo nemáte možnost lyofilizace (proces sušení mrazem)? Máte zahradu plnou jablek, švestek nebo hrušek a každý rok přemýšlíte, co s přebytky? Nebo si rádi připravujete domácí křížaly, sušené houby či bylinky? Sušička ovoce může být jednoduchým pomocníkem, který prodlouží trvanlivost potravin a zároveň zachová jejich chuť. Na trhu, ale najdeme desítky různých modelů, od malých základních sušiček, až po výkonné přístroje s několika patry. 

Co budu v sušičce sušit? To je vůbec první otázka, kterou si před nákupem položte. 

• ovoce 
• houby
• zeleninu
• bylinky
• případně maso?

Právě proto se vyplatí přemýšlet nad tím, k čemu budete sušičku nejčastěji používat. Pro občasné sušení např. několika jablek, není potřeba kupovat velkokapacitní přístroj. Pokud ale každoročně zpracováváte velkou úrodu ze zahrady, větší model vám ušetří spoustu času.

Už vím, co chci sušit a co dál?  Zamyslete se nad tím, kolik potravin budete chtít sušit najednou!

Velikost sušičky je jedním z nejdůležitějších parametrů. Menší modely mohou mít např. pět plat, větší přístroje jich nabídnou osm, deset nebo ještě více. Tady platí jednoduché pravidlo: Čím více potravin chcete sušit najednou, tím větší sušicí plochu oceníte. Samotné číslo ale nemusí říkat všechno.

Důležitá je také velikost jednotlivých plat a celková sušicí plocha. Dvě sušičky se stejným počtem plat mohou mít rozdílnou kapacitu. Orientačně lze vybírat takto:

• 4–6 plat – vhodné pro příležitostné sušení menšího množství,
• 6–9 plat – dobrá volba pro pravidelné domácí používání,
• 9 a více plat – oceníte při větší úrodě, sušení hub nebo pravidelném zpracování většího množství potravin.

A teď ty technické parametry...

1. Výkon: více wattů nemusí automaticky znamenat lepší sušičku

Jedním z prvních údajů, na který při výběru narazíte, je příkon uvedený ve wattech. Na trhu jsou k dostání sušičky s příkonem od 250 do 700 W – čím vyšší výkon, tím kratší doba sušení. Pro běžné domácí použití bývá dostačující sušička s příkonem přibližně 400-600W. Důležité je spíše to, jak sušička rozvádí teplo a vzduch.

2. Horizontální, nebo vertikální proudění vzduchu?

Velký rozdíl mezi jednotlivými sušičkami může být ve způsobu proudění vzduchu. U některých modelů proudí vzduch zespodu nahoru. Jsou to většinou kulaté základní několikapatrové sušičky, kdy do sebe jednotlivá plata zapadají. Menší nevýhodou může být nutnost pořadí plat během sušení měnit.

U skříňkových sušiček je ventilátor umístěný vzadu a vzduch proudí vodorovně přes jednotlivá plata. Horizontální proudění má jednu velkou výhodu – sušení bývá rovnoměrnější. U většího množství potravin proto může být zadní ventilátor velmi praktickou volbou.

3. Regulace teploty je velmi důležitá!

Každá potravina potřebuje trochu jiné podmínky. Bylinky vyžadují šetrnější sušení, zatímco např. švestky nebo silnější plátky ovoce potřebují více času a vhodnou teplotu. Proto doporučujeme vybírat sušičku, která umožňuje nastavit teplotu podle druhu potraviny. Praktický rozsah bývá přibližně 35 až 70 °C. Výhodou je také plynulá regulace nebo alespoň několik teplotních stupňů. Díky tomu můžete sušení lépe přizpůsobit konkrétní surovině.

 5. Myslete na časovač

Sušení ovoce nebo hub může trvat několik hodin. Proto je velmi příjemné, když nemusíte hlídat, kdy je potřeba sušičku vypnout. Časovač s automatickým vypnutím patří mezi funkce, které možná při nákupu nepovažujete za zásadní, ale při používání je rychle oceníte. Sušičku jednoduše nastavíte a můžete se věnovat jiným činnostem.

6. Máteriálové zpracování a rozměry

Setkat se můžete především s jednoduchými plastovými ale i s většími designovými sušičkami. Plastové modely bývají lehké a cenově dostupnější. Pro občasné použití mohou být naprosto dostačující. Větší, například nerezové provedení působí robustněji, bývá odolné a může být zajímavou volbou pro ty, kteří sušičku používají často. Důležitější než samotný materiál je celkové zpracování. Zkontrolujte, zda jsou plata dostatečně pevná, dobře se vyjímají a zda se sušička snadno čistí. Neméně důležitým faktorem je velikost provedení - máte na sušičku v kuchyni dostatek místa?

7. Hlučnost může překvapit

Sušička obsahuje ventilátor, takže při provozu není úplně tichá. Pokud ji plánujete nechávat běžet přes noc nebo ji máte v prostoru, kde trávíte hodně času, hlučnost stojí za pozornost. Rozdíl mezi jednotlivými modely může být při několikahodinovém provozu poměrně znatelný.

Jakou sušičku tedy vybrat?

Pro většinu domácností bychom hledali univerzální sušičku s 5–8 platy, regulací teploty, časovačem a dobrým prouděním vzduchu. Příkon kolem 400–600 W je pro běžné použití většinou dostačující. Pokud ale máte velkou zahradu a každý rok zpracováváte velké množství ovoce nebo hub, určitě se vyplatí investovat do většího modelu s větší sušicí plochou. 

Dobře vybraná sušička vám totiž může sloužit mnoho let – a z letní či podzimní úrody dokáže během několika hodin vytvořit zásobu chutných domácích dobrot na celou zimu, pro všechny členy rodiny.

Věříme, že vám naše rady usnadní výběr sušičky, která bude odpovídat vašim potřebám. Pokud už víte, co od sušičky očekáváte, v našem sortimentu si jistě vyberete. Můžete se pustit do našeho tipu na 9 nejlepších potravin k sušení, bez zbytečného otálení :)

Nebojte se, naše další tipy v sušení hnedle přidáme!

Léto je v plném proudu – užijte si zdravé grilování plné chuti Léto je v plném proudu a s ním přich...

Domácí zmrzlina už dávno není jen výsadou cukráren. Moderní zmrzlinovače umožňují připravit krémovou...

Pokud rádi pracujete s ostrým nožem, je potřebné noži věnovat tu správnou péči. Kromě dokonaléh...

Německá firma GRAEF je předním evropským výrobcem nářezových strojů pro profesionální gastronomii (ř...